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圆筒炒锅

关键字:炒锅,圆筒炒锅,炒籽锅 公布时间:2014年08月04日

         

型号 产量 功率 外形尺寸(mm)
6YYG400 30-80kg/h 4-0.55kw 1100x700x1050
6YYG500 80-150kg/h 4-0.75kw 1300x800x1150
6YYG600 150-200kg/h 4-1.1kw 1500x850x1250
6YYG800 250-400kg/h 4-1.5kw 1700x1100x1500
6YYG1200 350-600kg/h 6-3kw 2750x1450x1980
 



一、概述
  6YYG系列型圆筒炒锅是一种新式的食品、油料炒籽呆板。是我厂吸取国表里先辈技术的底子上,积我厂多年来油料呆板制造的阅历研制而成的。矫正去的单出料口为双出料口,加大了进料口直径,完成了快进快出的目的。该机紧张特点:布局公允,有温度表,应用方便,结果高。由于此型炒锅是封锁式的,控制热气外散,起到既蒸又炒的作用,从而加快了炒籽速率。该机另一个益处是延续翻转式变乱,被炒物料不绝翻动,使其外貌可以大约匀称地与锅面打仗,抑制了平底炒锅炒籽生熟不匀,易燃易焦等缺陷,从而提高了出油率和油风致量。
二、结会商原理
  本机紧张由机架、下料斗、圆筒、挡火罩等构成,电机颠末三角带倡议过桥轴皮带轮,过桥轴上的小轮倡议圆筒主轴上的皮带轮转动;于是圆筒延续匀称地转动,物料从料斗喂入圆筒内举行蒸炒。
三、应用及颐养`
  点火升温应启动电机,使圆筒转动,抑制圆筒局部受热;圆筒预热到50℃左右即可进料炒籽,待物料炒到契适时(炒料时间视火力大小,一样伟大为14—20分钟,温度升到130℃左右)立刻坚强可否出料,(从进料口取样来坚强)如能出料即可翻开出料口挡板,物料即延续外出;每锅炒料10—80公斤左右为宜;放工停机将炉火熄灭。
  开机前应在轴承位置上加黄油并对峙该处洁净以淘汰磨擦,延伸运用寿命;四处轴承应每年拆下洗濯再另注新的高速黄油;如永劫间不消,应卸下挡火罩,将圆筒里外及烟筒等处整理杂物,涂上一层油,防范生锈。
四、既蒸又炒的结果
  能富裕粉碎油籽细胞。加水蒸炒时,使蛋白质吸水紧缩,可以从细胞外部富裕的将尚未分裂的细胞“攻破”,使疏散的细油滴可以大约进一步凝集。从而提跨越跨过油率。
  使蛋白质富裕凝集变性而变硬,提高遭受压力的技艺,也有利于油脂凝集。实践证明,蛋白质变性越富裕,压榨出油率就越高。
干冷作用使:磷脂吸水紧缩、蛋白质变性后在油中的溶解度飞扬,油脂变清(加热时不起锅);有水蒸气掩护,油料不糊,加工出来的油液荣耀较浅,不发黑。
  以上三点结果用干炒的要领是无法抵达的。由于水蒸气容易流失,起不到蒸的作用。
五、炒料的技巧
  以花生米为例:正常水分的花生米,炒料时加水2%左右,温度在100℃已往火可大些,100℃以后火小些。让油料富裕吸打水分,多么榨出的油加热时不起锅,以是,每锅炒料数量在70—80公斤遵从较高。出锅条件:1.温度在130℃左右。2.水分,用手攥以为到微小发硬,用手搓红皮能上去。3.变性水平,用牙咬要以为到发硬,越硬证明变性水平越富裕,但决不克不及过硬或发脆,发脆证明水分小,变性水平太大(即火大,炒老了),很难榨出油。以是提示新机手:甘愿炒嫩不炒老。